Equipamento de abate é uma máquina usada para converter animais vivos em carne. Seu princípio e fluxo de trabalho podem ser divididos nas seguintes etapas: anestesia, abate, enforcamento, descascamento, desempeno, segmentação, inspeção e embalagem.
Primeiro de tudo, a anestesia é para colocar o animal em um estado sedativo e reduzir sua sensação de dor. Métodos comuns de anestesia incluem choque elétrico, anestesia com gás ou sedação. Após a anestesia, o animal estará em um estado indolor e resistente.
Isto é seguido pela etapa do abate, onde o animal é tratado até a morte. Os métodos de abate variam, dependendo da raça do animal e das práticas culturais e religiosas do país. Métodos comuns de abate incluem cortar o pescoço ou bater na cabeça. Esses métodos são projetados para causar uma morte rápida, eficiente e indolor.
O animal abatido é então suspenso, pendurado de cabeça para baixo em uma posição fixa. Esta etapa tem a intenção de facilitar a esfola e a evisceração subsequentes. O animal deve ser firmemente fixado ao ser pendurado para garantir a segurança e a facilidade de operação.
A esfola é uma etapa importante no equipamento de abate, ou seja, a remoção do pelo de um animal. Normalmente, essa etapa começa com o corte do membro do animal e, em seguida, a remoção gradual da pele. Existem duas maneiras de descascar manualmente e mecanicamente, e o descascamento mecânico geralmente é mais eficiente do que o descascamento manual.
A próxima é a evisceração. Isso se refere à remoção dos órgãos internos do animal, como intestino, fígado, estômago, etc., da cavidade. A evisceração geralmente requer um trabalhador experiente para garantir que a operação seja eficiente e precisa. O propósito desta etapa é esvaziar a cavidade para que a próxima etapa possa ser processada.
Segmentação é o processo de dividir um animal tratado em diferentes partes. De acordo com as necessidades de diferentes produtos de carne, o corpo do animal será cortado em diferentes partes, como pernas dianteiras, pernas traseiras, peito e assim por diante. O processo de segmentação requer trabalhadores experientes para garantir a eficácia e a qualidade da segmentação.
Depois, há a inspeção e a embalagem. Após a segmentação, os produtos de carne são inspecionados quanto a problemas de qualidade e segurança. Quaisquer partes doentes ou danificadas serão removidas ou aparadas para garantir a qualidade e a higiene do produto final. Os produtos de carne são então embalados e etiquetados para posterior armazenamento, transporte e venda.
Em suma, o princípio e o fluxo de trabalho do equipamento de abate são compostos de várias etapas, desde a anestesia até a matança, suspensão, descascamento, evisceração, segmentação, inspeção e embalagem. Essas etapas são projetadas para transformar animais vivos em animais compatíveis