Introdução ao equipamento de abate e processamento de ovinos
Na moderna indústria de processamento de cordeiros, equipamentos de abate e processamento eficientes, higiênicos e seguros são a chave para garantir a qualidade do produto e a eficiência da produção. A seguir, uma introdução detalhada aos principais equipamentos no processo de abate e processamento de ovinos, cobrindo cada etapa do abate até a embalagem final.
1. Equipamentos para abate e sangria
Máquina de abate elétrica: usando tecnologia avançada de choque elétrico para deixar ovelhas inconscientes de forma rápida e humana, reduzindo o sofrimento animal. O equipamento é equipado com um sistema de controle de voltagem ajustável para garantir a precisão e a segurança de cada operação.
Sistema automático de sangria: Após o abate, as ovelhas entram na área de sangria por meio de correias transportadoras suspensas ou deslizantes. Facas automatizadas ou cortadores de garganta concluem o corte vascular do pescoço de forma rápida e precisa, garantindo a rápida descarga de sangue e reduzindo o impacto dos resíduos de sangue na qualidade da carne. Ao mesmo tempo, é equipado com um sistema de coleta para coletar e processar o sangue uniformemente.
2. Equipamento para remoção de pelos
Piscina de imersão em água quente: usando água quente de alta temperatura para imergir e escaldar o corpo da ovelha, amolecendo o tecido conjuntivo entre a pele e os músculos para posterior descamação. O tanque de imersão é equipado com um sistema de controle de temperatura para garantir temperatura constante da água, e é equipado com um dispositivo de filtragem circulante para manter a qualidade da água limpa.
Máquina de esfola mecânica ou pneumática: Após a imersão e escaldamento, o corpo da ovelha entra na máquina de esfola e é efetivamente retirado do corpo por força mecânica, como tambor giratório ou fluxo de ar de alta pressão. Esses dispositivos são projetados com pressão e velocidade ajustáveis para acomodar ovelhas de diferentes raças e tamanhos.
3. Ferramentas de corte e remoção de ossos
Máquina de corte automática: utiliza cortador de precisão e servomotor para cortar carneiro com precisão, de acordo com procedimentos predefinidos, incluindo corte em diferentes partes e remoção do excesso de gordura.
Robô coletor de ossos: combinando visão de máquina e tecnologia de inteligência artificial, ele pode identificar e remover ossos da carne com precisão, manter a integridade da carne e reduzir erros de operação manual e intensidade de trabalho.
4. Sistema de transporte automatizado
Corrente transportadora suspensa: percorre todo o processo de abate e processamento, sendo usada para transportar ovelhas de uma estação de trabalho para outra, melhorando a eficiência da produção e reduzindo o risco de poluição causada pelo manuseio manual.
Sistema de classificação inteligente: antes do corte e da embalagem, a carne de cordeiro é automaticamente classificada com base em parâmetros como peso e tamanho para garantir especificações consistentes do produto e facilitar o processamento e as vendas subsequentes.
5. Equipamentos de teste e higiene
Detector de metais: detecta a presença de objetos metálicos estranhos em produtos cárneos antes da embalagem para garantir a segurança do consumidor.
Instrumento de detecção microbiana: detecta regularmente o conteúdo microbiano no ambiente de processamento e na superfície do produto para garantir a conformidade com os padrões de segurança alimentar.
Equipamentos de limpeza e desinfecção: incluindo pistolas de água de alta pressão, lâmpadas ultravioleta de desinfecção, etc., usados para limpar e desinfectar equipamentos e áreas de processamento para manter os padrões de higiene do ambiente de produção.
6. Equipamentos de refrigeração e embalagem
Equipamentos de armazenamento a frio e congelamento rápido: Garanta que o cordeiro seja armazenado em uma temperatura adequada, retardando a deterioração e mantendo o frescor. Os equipamentos de congelamento rápido podem reduzir rapidamente a temperatura da carne a níveis extremamente baixos, mantendo os nutrientes e o sabor.
Máquina de embalagem a vácuo: usando tecnologia de embalagem a vácuo, isolando efetivamente o ar, inibindo o crescimento bacteriano, prolongando a vida útil, ao mesmo tempo em que mantém a cor e o sabor dos produtos cárneos.